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Trattoria Parlamintè

LA PASTA FATTA IN CASA PIÙ FRESCA DI IMOLA, BOLOGNA E PROVINCIA

Il ristorante E Parlamintè offre la cucina tipica della zona imolese, che è un vero e proprio patrimonio della cultura culinaria italiana. Non a caso l'osteria fa parte delle associazioni A.Ri.Al.Co, che raccoglie i locali che si contraddistinguono per l'eccellenza e la qualità della ristorazione locale, e de La Strada dei Vini e Sapori Colli d'Imola. La cucina romagnola in generale, e quella tipica imolese in particolare, si basano infatti su un'insieme di saperi di matrice contadina e popolare, con piatti dal gusto antico che si tramandano di generazione in generazione. Gli ingredienti di cui è composta sono naturali, quasi poveri, e vengono cucinati con un'alta componente artigianale, in grado di legare tra loro sapori diversi che si esaltano a vicenda.
spagetti al pomodoro e basilico

La pasta fresca

Al ristorante E Parlamintè un punto centrale è la pasta fresca. I commensali hanno una vasta scelta tra passatelli, stricchetti, bigoli, tagliatelle, tutti rigorosamente artigianali e preparati sul momento. E altrettanto artigianale è la pasta ripiena, che dalla Romagna è diventata famosa in tutto il mondo. L'osteria prepara infatti fantastici tortelloni e tortellini sia in brodo sia ripieni di pesce o carne. Lo Chef ha cura inoltre di selezionare personalmente le materie prime, senza intermediari di alcun tipo, e di scegliere tra le migliori farine, più leggere e meno raffinate delle altre.
carne con verdure

La carne e il pesce

Da E Parlamintè i commensali troveranno carne e pesce freschissimi, di prima scelta. La carne che il ristorante preferisce è quella locale, proveniente dalla tradizione culinaria antica, come il cinghiale e l'anatra. Ma non mancano tagli classici come il castrato, la trippa, l'ossobuco, le braciole, le tagliate e le salsicce. Per quanto riguarda il pesce, il ristorante propone piatti composti da ingredienti del giorno, come vongole veraci, canocchie, calamari, seppie, gamberoni, branzino e astice. Tutto rigorosamente proveniente dal pescato locale del mar Adriatico. 

Le nostre portate

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